Oui, c’est la raison pour laquelle nous faisons parti des Vignerons Indépendants. Cela veut dire que notre travail débute de la plantation de la vigne jusqu’à la commercialisation du vin.

Nos clients sont en majorité des clients particuliers. Nous nous adressons également aux professionnels (caviste et restaurateur). Nous développons de plus en plus les exportations, en Europe, principalement.

Nous sommes 4 salariés à travailler à plein temps (dit salariés permanents) sur le domaine toute l’année, plus des renforts pour les saisons. Environ 6 personnes pour les travaux de printemps-été et une dizaine de saisonniers pour la période des vendanges.

La durée de vie d’un pied de vigne est très liée à ses conditions de vie. Plus elles seront fatigantes (sol pauvre ou rendement élevé), plus la durée sera courte et inversement. Sur le domaine, la moyenne d’âge est de 35 ans, les plus vieilles ayant une cinquantaine d’années.

Il y a 4 paramètres principaux pour avoir une bonne cave :

• le 1er est la température : l’élément principal, il faut qu’elle soit la plus constante possible.
• le 2ème est l’humidité : une atmosphère trop sèche provoque un dessèchement prématuré du liège qui va alors perdre ses propriétés plus rapidement.
• le 3ème est la lumière : elle intervient sur les phénomènes de vieillissement, plus elle est présente et plus le vin évolue rapidement.
• le 4ème est l’atmosphère olfactive : le liège réagit avec certains solvants ou produits chimiques. Ce qui provoque des goûts de bouchons (ex : l’eau de javel avec le chlore).