Médailles reçues de Pologne
Le Coteaux du Layon 1er Cru Chaume en Pologne (suite…)
LIRE LA SUITELa taille
Dans les vignes La taille continue depuis début décembre, afin de terminer dans les temps avant le réveil de la végétation. (suite…)
LIRE LA SUITEBrochettes de Poulet Curry & Ananas
Préparation pour 12 mini-brochettes Brochettes de poulet curry & ananas Ingrédients • 4 blancs de poulet • 1/2 ananas frais • 12 tomates cerises • le jus d’un citron • 2 cs de curry • 1 cs de miel liquide • 1 cs d’huile d’olive • sel, poivre Préparation • Découpez les blancs de poulet en petits morceaux d’environ 2…
LIRE LA SUITEFiltration et assemblage
A la cave Après la période de fermentation, nous commençons les premiers assemblages et premières filtrations. Les vins qui seront donc commercialisés à la mi-mars. Venez les découvrir ! (suite…)
LIRE LA SUITEEscapade dans la perle du LAYON
Écrit par les participants de la journée : Le 27 Septembre 2015, 53 Berthevinois sont partis à la conquête de la Perle du Layon. Nous avons été accueillis par nos hôtes viticulteurs, M. et Mme BLOUIN, autour d’un café. Delphine, de l’Office de Tourisme du Layon, nous a présenté l’origine du Village et avons visité st Aubin de Luigné sous…
LIRE LA SUITEServir un vin : quand et à quelle température
Servir un vin : quand et à quelle température ? Les vins jeunes et fruités Ils seront généralement servis frais : 8 à 10°C. Les vins corsés et plus âgés Ils se servent chambrés. (suite…)
LIRE LA SUITEFilet de veau à la réglisse et petits légumes croquants
Filet de veau à la réglisse et petits légumes croquants Préparation pour 2 personnes : 20 min Cuisson : 25 min Ingrédients • 1 filet mignon de veau • 2 jeunes carottes • 300 g d’haricots plats • 4 petites pommes de terre • 10 cl de crème allégée • 1 jaune d’œuf • 1 bâton de réglisse • 2…
LIRE LA SUITENage de Poissons et Crustacés et Anjou Blanc
Nage de Poissons et Crustacés et Anjou Blanc Préparation pour 4 personnes : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients : • 8 langoustines • 4 coquilles Saint-Jacques « préparées » • 4 darnes de lotte • 3 cuillérées à café de fumet de poisson • 2 carottes • 1 poireau • 400 ml d’eau • 50 ml d’Anjou Blanc…
LIRE LA SUITETartelette aux Framboises et Cabernet d’Anjou
Tartelettes aux Framboises et Cabernet d'Anjou Préparation pour 4 personnes : 25 min Temps de pause : 2h / Cuisson : 12 min Pour la pâte brisée : • 250g de farine • 125g de beurre • 1 pincée de sel • 1 jaune d’œuf • 50ml d’eau froide. Pour la garniture : • 125g de framboises • 15cl de…
LIRE LA SUITELa taille d’une Treille en cordon de royat
La taille peut se faire dès la chute des feuilles. La période idéale pour cette opération est durant le mois de mars car elle retarde le départ en végétation et diminue aussi les risques de gelée de printanière. (suite…)
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