Coteaux du Layon Beaulieu

Coteaux du Layon Beaulieux - Domaine Blouin

"Fruits Confits et Richesse"

Commentaire de dégustation

Nez délicat et fruité présentant des notes d’abricot, coing et pommes cuites. Bouche douce, longue et onctueuse qui reprend les notes fruitées du nez.

Service

(8-10°C) : Il peut être servi à l’apéritif, avec des foies gras, fromages à pâtes persillées, glaces et sorbets ou tartes acidulées.

Garde

8 ans et plus

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Description

Harmonieux et Onctueux

  • Type de vin : Blanc moelleux de la famille des Coteaux du Layon Villages.
  • Cépage : chenin 100%
  • Sol : Argilo-schisteux.
  • Vinification : Issu de vendange surmûrie, par tries successives en 3 à 4 passages du 10 Octobre au 10 Novembre. Chaque trie est vinifiée séparément afin qu’elle développe ses propres caractéristiques puis assemblées avant commercialisation.
  • Dégustation : robe jaune paille à jaune or.

Notre Coteaux du Layon Beaulieu accompagnerait à merveille un Magret de canard aux pommes, sauce fruits rouge :

 

Pour 4 personnes :

  • 2 magrets de canard
  • 4 pommes
  • 200 g de fruits rouges (surgelés)
  • 100 g de sucre
  • Sel et poivre

 

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Éplucher les pommes et les détailler en lamelles.

Faire revenir dans une poêle avec la moitié du sucre. Laisser 10 minutes à feu doux.

Dans une casserole, faire compoter les fruits rouges avec le reste du sucre.

Inciser la peau des magrets de canard.
Faire cuire les magrets de canard dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse, côté peau pendant 5 à 7 minutes.

Retourner alors les magrets et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Saler et poivrer.
Servir les magrets coupés en tranches, accompagnés de pommes cuites et de sauce aux fruits rouges.

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